熟茶是一種相對(duì)難以沖泡的茶。一不留神就會(huì)出現(xiàn)滋味弱，湯感薄的情況，還可能有不悅的氣味產(chǎn)生。更有甚者，明明是倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶，泡出的茶湯卻讓人產(chǎn)生咽喉干、燥、緊的感覺(jué)，實(shí)在令人困惑。所以，想要沖泡一杯好熟茶，需要格外注意沖泡的方式。其中最為重要的是注水方式和出湯的緩急，這兩者決定著一杯熟茶的湯感。
1.撬茶
首先是撬茶這一步驟。以芒嘎拉熟茶為例，用茶針從餅面層層撥起茶葉，讓茶葉有塊狀，部分散狀，散狀的茶葉最開(kāi)始出茶味，塊狀的出茶湯會(huì)慢一些，耐泡度相對(duì)也就會(huì)高一些。
2.投茶量
投茶量以7-10克之間為宜，越少越好掌握。需要注意的是，投茶之前要用開(kāi)水溫一下蓋碗！
3.注水
我們選用沸水沖泡，但沸水不宜直接沖茶，需要將燒水壺里面的水靜置到不冒泡了我們?cè)賮?lái)沖茶。其次是控制注水水流的穩(wěn)定性。沖泡之道乃平衡之道，實(shí)際應(yīng)用中要根據(jù)不同的茶性，不同的制茶工藝進(jìn)行調(diào)整。但總的來(lái)說(shuō)，在熟茶的沖泡中它還是相當(dāng)實(shí)用的。
4.定點(diǎn)注水，中水線。
水流在空氣中降溫較少，注滿(mǎn)蓋碗耗時(shí)較短，水與葉底的激蕩最小，才能保證口感的協(xié)調(diào)、融合性、避免湯水散亂。
5.出湯
出湯是熟茶沖泡里最為重要的，很多朋友沖泡熟茶時(shí)，會(huì)由于出湯過(guò)快而導(dǎo)致茶湯渾濁。所以我們選擇緩慢出湯，讓茶湯沿著公道杯杯壁緩慢流出，可使茶湯湯色紅濃透亮，滋味飽滿(mǎn)且醇厚。
平靜的形態(tài)帶來(lái)平和的動(dòng)作，平和的動(dòng)作帶來(lái)協(xié)調(diào)的滋味。對(duì)泡茶動(dòng)作的揣摩和練習(xí)像是一種修行，會(huì)幫助泡茶者達(dá)到更好的心境，進(jìn)而也帶來(lái)好的茶湯。也就是所謂的，茶道茶道，以茶入道。
